효소의 효능

안녕하세요? 주인장입니다.

제가 제일 좋아하는 테레비 프로그램 중 하나가 <나는 자연인이다>입니다.

그 프로에 나오는 자연인들이 항상 빼놓지 않고 쟁여두는 게.‘효소’ 입니다.

효소란 무엇이고 그 효능은 어찌 되는지가 궁금해졌습니다.

그럼 한번 알아볼까요

효소란?

효소는 반응물인 기질과 결합해서 효소-기질 복합체를 형성하여 화학 반응의 활성화 에너지 수준을 낮춤으로써 물질대사의 속도를 증가시키는 생체 촉매이거나 또는 속도를 조절하는 생체 보호기능을 수행한다. 효소는 기질을 생성물로 알려진 다른 분자로 전환시킨다.

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이렇게 보면 주인장도 무슨 소리인지 잘 모르겠습니다.

‘생체 보호 기능’이 있다는 걸 보면 우리가 잘 소화시키지 못하는 것들을 도와주고 보호해준다는 의미인 것 같습니다.

효소는 어떻게 만들까?

어떤 효소를 만들지 정한다. (매실, 산야초, 칡,돼지감자 등등 원하는 열매와 뿌리, 몇몇의 채소 가능^^*)
선택한 재료(열매)를 병에 담기 좋게 썬다.
큰 유리 병에 열매를 한층 깔고, 설탕을 같은 비율로 깔고, 또 열매를 깔고, 설탕을 깔고 이런식으로 병을 다 채울 때까지 반복한다 (열매와 설탕의 비율은 1:1)
병에 날짜를 붙여 놓고 6개월 기다린다^^!
기다리는 동안 곰팡이가 생기지 않도록 잘 보살펴준다.